الزبادي النباتي
Sep 25, 2018
الكساد في سلسلة القيمة على الرغم من أن منتجات الألبان النباتية ليست منتجات ألبان بحتة ، نظرا للنمو السريع لمشروبات البروتين النباتية في العامين الماضيين وعلاقتها البديلة بالحليب الأبيض ، فقد أصبحت مشكلة رئيسية في تحليل منتجات الألبان. هناك بالفعل الكثير من التحليلات حول الفئات التي لا يمكن تجاهلها ، لذلك لن أكررها هنا. هنا نريد أن نتحدث أكثر عن فئة مقسمة للغاية ، الزبادي النباتي. يريد الجوهر المناقشة بناء على هذا المنتج الفردي. من منظور الشركات، أين هي الفرص الأساسية لمنتجات الحليب المخمرة النباتية؟ ما هي المتطلبات الأساسية للمستهلكين الصينيين للمنتجات النباتية؟ الفرق الأساسي بين منتجات الألبان النباتية والعادية هو الفرق في المحتوى. لقد وجدنا بوضوح أن إمدادات الحليب في الصين لا يمكنها مواكبة الطلب ، في حين يمكن النظر في المعروض من المواد الخام النباتية (باستثناء فول الصويا وجوز الهند والبازلاء وغيرها من النباتات الغنية بالبروتين) الحجم والمرونة أفضل بكثير من الحليب. من منظور التكلفة ، خذ حليب الصويا المخمر كمثال. تكلفة المشاريع الأخرى مماثلة لتكلفة حليب البقر المخمر. يمكن تحويل خط إنتاج تخمير الحليب لإنتاج منتجات مخمرة نباتية بعد إضافة بعض المعدات ، ولكن تكلفة المواد الخام ليست سوى عشر تكلفة حليب البقر. 1. استنادا إلى ارتفاع أسعار الحليب في الصين ، فهي تنافسية للغاية من حيث التكلفة. النقطة الأكثر أهمية هي أن مشروبات البروتين النباتية هي منتج متطور للمستهلكين في الخارج ، لكنها روتينية للغاية بالنسبة للمستهلكين الصينيين (حليب الصويا ، حليب اللوز ، حليب جوز الهند) ، ومن الصعب على المستخدمين التفكير في أن هذا شيء جديد ، لكن الزبادي النباتي هو فجوة معرفية كاملة.
عند التواصل مع المتحدث باسم FBIF2018 ، السيد جريج ستيلتنبول ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Califia Farms ، ذكر أن "حسن المظهر" هو ثاني أهم عنصر ذكروه. في عملية الشراء الأولى ، خاصة في سيناريو التجارة الإلكترونية ، لأنني لا أستطيع تذوقها ، لذا فإن العنصر الأساسي في اتخاذ قرار الشراء لأول مرة هو "حسن المظهر".
سلسلة مزارع كاليفورنيا من منتجات الحليب النباتية califiafarms.com والأكثر جدارة بالتفكير هنا هو أنه حتى في الخارج حيث يوجد عدد كبير من النباتيين ، فإن "النباتية" ليست المفهوم الرئيسي. عندما يتم إطلاق منتجات جديدة في الصين ، من المتوقع أن تمر "الطاقة النباتية" بفخاخ أفكار عدد كبير من المستخدمين ، وتحتاج إلى توخي الحذر في الممارسة العملية. عادة ما نفهم أنه في هذا القطاع من السوق ، تحتل الصحة (الخالية من الغلوتين ، النباتية) مرتبة أعلى من اللذيذة ، ولكن في الواقع ، قدم مؤسس مزارع كاليفيا أنهم يراجعون الزبادي النباتي لتلبية الاحتياجات الأساسية للمستخدمين. إنه "لا يوجد فرق في طعم الزبادي الحيواني". بعد حل مشكلة البقاء على قيد الحياة الأساسية ، من بين العوامل التي تؤثر على المشتريات طويلة الأجل ، لا يزال الطلب الأول لذيذا. لذلك ، يصبح السؤال الرئيسي "كيف يمكن جعله لذيذا؟" نظرا لأن بروتين الصويا يتم تخميره بدون دهون تقريبا ، فإن نسيج المنتج المخمر سيكون مختلفا اختلافا كبيرا عن طعم ونكهة الحليب المخمر. يمكن تحسين الطعم عن طريق إضافة الدهون النباتية. على سبيل المثال ، يزيد حليب الشوفان السويدي من محتوى الدهون عن طريق إضافة الزيت النباتي. نعتقد أنه إذا أراد الزبادي النباتي زيادة القسط ، فيمكنك استخدام "بروتين الصويا + المكونات الراقية" البروتين النباتي المزدوج كحل. يستخدم بروتين الصويا كقاعدة (منخفضة التكلفة) ، ويتم زيادة قسط مع المكونات التي يعتقد المستهلكون أنها منتجات عالية القيمة. عندما تكون المحطة في السوق ، يمكن قطعها حسب الذوق وتقليل الدهون. لا يريد المستخدمون دائما أن يكونوا رجالا ونساء دهنيين في منتصف العمر.
