ماذا تعرف عن "بريكس"؟

بريكس نون مقدمة

بريكسهي وحدة تركيز المحلول المستخدمة خصيصًا لوصف كمية المواد الصلبة القابلة للذوبان في الفواكه والخضروات والأطعمة الأخرى.تم اختراع بريكس في الأصل من قبل الكيميائي النمساوي أدولف بريكس في أواخر القرن التاسع عشر لقياس تركيز السكر في عصير العنب. في وقت لاحق ، تم توسيعها تدريجياً لقياس أنواع أخرى من الحلول ، بما في ذلك عصائر الفاكهة والعسل والشراب ، إلخ

brix

على غرار بريكس ، هناك كلمتان رئيسيتان ، واحدة هي "حلاوة" وواحدة "السكر".

حلاوة

الحلاوة هي قيمة حسية تحددها الحواس البشرية ، والوزن الجزيئي للسكر لا يرتبط بشكل كبير ، وفقًا للأنواع المختلفة من السكر ، سيكون هناك فرق كبير.

سكر

درجة السكر ، تشير إلى تركيز السكر المذاب في الماء ، يمكن قياسها وتحليلها لمعرفة القيمة ، تؤثر بشكل مباشر على الخواص الفيزيائية للطعام ، هي واحدة من العوامل المهمة للحكم على جودة الطعام.

بريكس

يشير Brix ٪ إلى قيمة الوحدة المقاسة باستخدام مقياس الانكسار (المعروف أيضًا باسم مقياس السكريات) ويعتبر عمومًا هو نفسه تقريبًا مثل مقياس السكريات. نظرًا لأن مقياس الانكسار مصمم باستخدام مبدأ "مع زيادة تركيز المذاب في محلول مائي ، سيزيد مؤشر الانكسار أيضًا" ، ستؤثر المواد الخام القابلة للذوبان في الماء على النتيجة النهائية.

مجاناً