ما الفرق بين المربيات واللب ذات المظهر المتشابه؟

المربى هو خليط من الفاكهة والسكر ومنظم الحموضة، وتغلي المادة الهلامية عند درجة حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية، وتسمى أيضاً فيار الفاكهة. كما يعتبر المربى وسيلة لحفظ الفاكهة لفترة طويلة.

يشير لب الفاكهة إلى الفاكهة أو الجزء الصالح للأكل من الفاكهة من خلال عملية الضرب لإنتاج العصير ومنتجات اللب غير المخمرة.

وينقسم اللب إلى الفئتين التاليتين حسب التركيز:
(1) لب الفاكهة الخام: يشير إلى استخدام عملية الضرب لمعالجة الفاكهة أو الجزء الصالح للأكل من الفاكهة إلى لب غير مخمر ولكن قابل للتخمير، مع اللون والنكهة والمحتوى الصلب القابل للذوبان لب الفاكهة الأصلي.

(2) لب الفاكهة المركز: يشير إلى الطريقة الفيزيائية لإزالة نسبة معينة من الماء الطبيعي من لب الفاكهة لصنع منتج بخصائص لب الفاكهة.